ARTICLE PUBLICAT
DISSABTE 21 DE MAIG DE 2022
AL PERIÒDIC LEVANTE-EMV
Voldria
parlar d’un home excepcional, mestre i deixeble, erudit i modest. Voldria parlar
del millor cambrer del món. Almenys, d’un dels més excel·lents.
Tots coneixem
gent de l’hostaleria eficient. Tanmateix, el meu cambrer té dos mèrits afegits:
és amable sense ser embafós, i és discret sense ser invisible. No sé si la simpatia
fina i l’elegància són assignatures incloses als estudis que formen professionals
però, en el cas que no ho foren, s’hi haurien d’impartir de seguida perquè constitueixen
una targeta de presentació imprescindible.
El
local on l’expert desenvolupa la seua tasca és un lloc concorregut en què un
vesper de cambrers i cambreres s’espavilen per parar taules, preparar consumicions,
reclamar plats a la cuina i, entre una cosa i l’altra, atendre la clientela. Tot
d’una, al bell mig d’aquesta activitat frenètica, ell: l’home que somriu, que
et saluda i espera resposta, que s’expressa amb veu de vellut sense alterar-la
mai, que t’aclareix els dubtes gastronòmics, que és honest en la informació i que
s’aplica a assessorar-te segons els teus gustos. És, en definitiva, allò que anomenem
un professional de primera. Un entre tants, perquè, contemplat de més a prop, el
món laboral n’està ple.
Ben
mirat, podríem haver elaborat una laudatio
a la més excelsa conductora d’autobús, a la metgessa més atenta o a l’electricista
més detallista, perquè cada dia topem amb persones que, emparades en el bon quefer
i la paciència, revelen passió pel que fan, ens enllustren la quotidianitat i
ens acosten a una societat anhelada.
Lamentablement, però, per vergonya o deixadesa,
poques vegades els fem arribar els nostres aplaudiments, i tot queda en silenci.
Per aquest
motiu els celebrem i sentim que són doblement especials; perquè, a
pesar d’habitar un anonimat impertorbable, brillen intensament. De la mateixa
manera que ho fan les estrelles que, desconeixent que són la llum en la foscor,
no deixen mai de resplendir per damunt de tot.